Subidas a una tendencia mundial, las terrazas de edificios emblemáticos del centro porteño se llenaron de bares con vistas privilegiadas y fondo de puestas de sol. Pero la icónica Galería Güemes, con un mirador a 87 metros de altura y a pasos de las cúpulas de Diagonal Norte y Florida, seguía ajena a ese tipo de propuestas. Hasta la semana pasada: en la azotea intermedia del sexto piso abrió Florida 165 Rooftop Bar.
Las dos cúpulas del Edificio de Renta “Bencich”, la de cuatro pisos de su vecino “Miguel Bencich”, la de tejas españolas del ex Banco de Boston, la sobria art déco de La Equitativa del Plata. Y, justo enfrente, la del señorial edificio de la ex Gath & Chaves. Esas cúpulas históricas y mucho más es lo que se ve desde la terraza del sexto piso de la torre Mitre, dentro de la Galería Güemes, ubicada en Florida 165.
A metros del bar hay más cosas para admirar: a sus pies se erige el cuerpo de ocho pisos, más angosto y retirado, que hace crecer la Galería hasta la planta 14. En el sexto también está el departamento donde vivió Antoine de Saint-Exupéry cuando residió en Buenos Aires, y que puede visitarse de lunes a viernes de 9.30 a 12.30, con entrada gratuita.
“Se nos ocurrió abrir el bar en la Galería Güemes porque siempre veíamos a la gente fotografiando esos edificios desde abajo, y queríamos encontrar una terraza donde poder ver las cúpulas desde otro lugar. Así fue que nos encontramos con este espacio, en una galería histórica”, celebra Hernán de la Colina, que se dedica a “desarrollar experiencias para destinos turísticos”, como él mismo describe. Su coequiper es Claudio Fernández Núñez, quien debuta en el rubro gastronómico con este proyecto.
La carta incluye picadas y cócteles, pero la estrella es la pierrade, un método de cocción antiguo que consiste en colocar lonjas de carne, pescado o vegetales sobre una piedra caliente, ubicada en el centro de la mesa. “La nuestra tiene carne de vaca y de cordero patagónico. Cada comensal pone la porción sobre la piedra, le agrega sal y deja que se cocine”, explica De la Colina. Después puede acompañar “con salsas de distintos lugares de la Argentina: pimentón del norte, cebolla caramelizada de Río Negro, chutneys”. Todo regado por cerveza tirada, vino o champagne. Para cerrar, propone un flan de dulce de leche hecho con la receta de su abuela.
El bar está abierto al público de lunes a viernes de 16 a 23. Los sábados se puede ir únicamente con reserva previa, a través de mensaje privado a su cuenta de Instagram @Florida 165___. La idea es que la experiencia vaya mutando a gusto del público.
Es por eso que decidieron, además de su horario habitual, ofrecer la posibilidad de reservar para eventos privados, como presentaciones, desayunos -con pastelería variada-, clases de mate, o degustación de quesos y vinos.
“A la mañana viene gente a pintar las cúpulas y disfruta de la terraza con tranquilidad. Tenemos clases de pintura, y también taller de mate y degustación de yerbas -precisa De la Colina-. Nos vamos acomodando a lo que la demanda nos va pidiendo, porque hoy la gente no quiere una única cosa, quiere una experiencia variada”.
FUENTE: Karina Niebla – www.clarin.com
